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Sopa sustanciosa de vegetales con albóndigas

Una comida perfecta para los días fríos. Esta sopa lleva albóndigas pequeñas, frijoles colorados, tomates, cebollas y zanahorias en un caldo bien sazonado.

   

Preparation Time: 50 Mins.
Total Time to Serve: 50 Mins.
Servings: 12

INGREDIENTS

4 de agua de agua
1 tomates enteros pelados y cortados tomates enteros pelados y cortados
1 de frijoles colorados, enjuagados y escurridos de frijoles colorados, enjuagados y escurridos
1 consomé de res concentrado (dividido) consomé de res concentrado (dividido)
2 cebollas en rodajas cebollas en rodajas
2 zanahorias en rodajas zanahorias en rodajas
2 de ajo picados de ajo picados
1 de chile en polvo de chile en polvo
1/2 de sal (dividida) de sal (dividida)
1/2 de pimienta (dividida) de pimienta (dividida)
1 huevo ligeramente batido huevo ligeramente batido
1 Kellogg's® ​ All-Bran® Complete® Wheat Flakes cereal (triturado a ½ taza) Kellogg's® ​ All-Bran® Complete® Wheat Flakes cereal (triturado a ½ taza)
OR
1 Kellogg's® ​ Frosted Mini-Wheats® Bite Size cereal (triturado a ½ taza) Kellogg's® ​ Frosted Mini-Wheats® Bite Size cereal (triturado a ½ taza)
1 de carne de res molida de carne de res molida

DIRECTIONS

1. En una olla de 4 o 5 cuartos combina el agua, los tomates sin escurrir, los frijoles colorados, 1 taza de consomé, las cebollas, las zanahorias, el ajo, el chile en polvo, ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Déjalo hervir. Redúcele el fuego. Cocínalo destapado a fuego lento por 30 minutos.

2. Mientras tanto, en un recipiente grande combina el huevo, el cereal, el resto del consomé, el resto de la sal y la pimienta. Agréguale la carne de res molida. Mézclalo bien. Forme 30 albóndigas de 1 pulgada. Colóquelas en una bandeja para horneas de 15x10x1 pulgadas previamente rociada con aceite de cocinar en aerosol. Hornéalas sin cubrir a 350° F de 15 a 20 minutos o hasta que la carne pierda su color rosado.

3. Añade las albóndigas a la sopa de vegetales. Caliéntala por completo. Sírvela caliente.

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